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時下，現代彩瓷餐具十分受消費者歡迎。可是，由于采用不同的技法燒造，生產出的餐具安全性也大不相同。市場中，大量的彩瓷餐具選用的是釉上彩，其附著表面的顏色中的有害金屬易溶于食品中，從而侵害消費者的身體健康。
彩瓷餐具很受歡迎
彩瓷餐具價格高
在超市中，陶瓷餐具是比較受消費者歡迎的。目前市場中，陶瓷餐具主要分為無彩和有彩，兩者的價格也是天壤之別。
一般來說，無彩陶瓷餐具價格比較低廉。記者從城區部分超市了解到，無彩陶瓷餐具低的可到四五元一個碗碟，高的不過20余元。而彩瓷餐具高的可過100元，三四十元很常見，10元以下比較少。在商場的貨架上，彩瓷餐具數量和品種也遠多于無色陶瓷餐具。在沃爾瑪等大型超市，都是彩瓷餐具唱主角。
不過，在彩瓷餐具中，有一類釉中彩陶瓷餐具價格更高，商家宣傳的口號是“健康釉中彩陶瓷”。這種餐具價格比一般的彩瓷價格還要高出一倍。
銷售員說，現在彩瓷餐具很受年輕消費者歡迎，因為這種餐具表面都有精美的圖案，即使擺放在家中也是一件精美的工藝品，所以價格也比一般的陶瓷餐具要高。
彩瓷餐具有毒？
不過，雖然陶瓷餐具造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便于清洗，是絕大多數家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中一般含有鉛、汞、鐳、鎘等元素，這些元素都是對人體有害的。
放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬，鎘和鉛會引起肝臟或其他內臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。長期使用釉上彩餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有機酸含量高的食品，餐具中的鉛等重金屬就會溶出并隨食品一起進入人體蓄積，時間長了會引發慢性重金屬中毒。
市收藏協會副會長梅新開表示，造成彩瓷餐具有毒的關鍵在于工廠制作時采取的上色方法和燒制溫度。
選用釉下彩和釉中彩餐具
梅新開說，陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉中彩和釉下彩三種。釉上彩陶瓷用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產品表面，再經低溫（一般為800度）烤燒而成，由于烤燒溫度達不到釉層熔融的程度，所以花面不能沉入釉中，用手觸摸釉上彩陶瓷，感覺花面有明顯的凹凸感。釉中彩陶瓷的烤燒溫度（一般又分一次燒和二次燒，一次燒溫度在1300度以上，而二次燒溫度一般在800度）可令釉料熔融，顏料可沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無明顯凹凸感。釉下彩陶瓷全部彩飾在瓷坯上進行，施釉后經高溫（1300度）一次燒成，花面被釉層覆蓋，看上去光亮、平整，手感光滑。
目前，有些小陶瓷廠家為了降低成本，采購鉛、鎘含量高、性能不穩定的廉價原材料。在生產過程中，由于裝飾面積過大、烤花溫度不夠或工人工藝處理不當等因素，都會造成陶瓷制品鉛溶出量不符合標準。一些個體戶、私營企業為了多營利，隨意縮短烤花時間或降低烤花溫度，使用完全靠工人經驗的老式烤花爐，嚴重制約了陶瓷餐具的質量。
他說，釉上彩陶瓷餐具上的顏色相對容易溶于食品中，長期積累對身體有害，而釉中彩和釉下彩陶瓷餐具由于有一層釉保護，有害金屬不會溶解，一般情況下是安全的。但他表示，日常生活中，人們應盡量選用無色陶瓷餐具，安全性會更高。
記者張新紅/文 歐陽海員/攝
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